건강생활

식초 효능과 부작용 그리고 건강하게 식초를 섭취하는 방법

식초는 원료나 발효방법에 따라 다양한 효능을 갖고 있습니다. 식초의 효능과 부작용을 확인하시고 건강한 식초 섭취 방법을 알려드리겠습니다. Contents 식초의 힘 식초의 특성 식초는 음식에 첨가하여 시고 달콤한 맛을 내며 짠맛, 단맛 등을 부드럽게 합니다. 특히 식초의 입맛을 돋우는 산미와 살균 기능을 이용하여 봄, 여름 음식에 많이 사용됩니다. 뛰어난 방부제 효과는 도시락(김밥), 초밥 등을 쉽게 상하지 않도록 하여 식중독을 막기도 합니다. 또한 식초를 희석한 물에 과채류를 담가두면 살균과 함께 더욱 싱싱해진 모습을 볼 수 있습니다. 식초에 함유된 유기산은 강력한 항산화 작용으로 각종 성인병 예방에 도움을 주며, 식초에는 무려 60여 종의 유기산이 들어 있습니다. 유기산의 잘 알려진 효능은 비타민과 ..

2023. 5. 18. 17:58

건강생활

식초의 종류 특성

식초 고유의 주된 용도는 식용입니다. 오늘 포스팅에서는 식용 식초를 위주로, 식초의 다양한 종류와 그에 따른 특성에 대하여 알려드리겠습니다. 식초의 특성 및 구분 오랜 역사를 가진 액체 조미료 중 하나로, 초산(식용 아세트산), 각종 유기산류와 당류, 아미노산, 에스테르류 등을 함유하며, 원료에서 유래한 특유의 맛과 향이 있습니다. Acetobacteraceaceae 계통의 박테리아가 과일 또는 곡물로 빚은 술의 알코올을 발효하여 만드는데, 원재료 및 발효과정에 따라 다른 감칠맛이 있습니다. 보통 시큼한 맛과 향을 내지만, 감칠맛이 더해져 단맛을 내기도 하고, 이외의 음식맛을 부드럽게 하기도 합니다. 식초는 제조 법에 따라 희석초산(합성식초)과 발효식초(양조식초, 과일식초, 곡물식초 등)로 구분할 수 있..

2023. 5. 10. 00:10